Recetas de Cocina

EMPANADAS DE CARNE CORTADA A CUCHILLO

Ingredientes:
cuatro docenas de tapas de empanadas para freir
grasa cantidad necesaria para freir
aceite, medio pocillo de cafe
carnaza comun un kilo
1 kilo de cebolla
aceitunas verdes 300 gramos
sal, pimienta, aji molido, comino, pimenton dulce.
2 cucharaditas de azucar
3 cucharadas de puere de tomates
un cubito de gallina o de carne
3 huevos duros picados no muy chico
Preparado:
cortar la carne en fetas, luego en tiritas y por ultimo concasé. o
sea cubitos bien chicos picar la cebolla en trozos no muy chicos
trozar las aceitunas. poner a hervir una pava o jarra de agua mas o
menos un litro de agua. colocar la carne picada en un colador grande
y cuando el agua hierve verterla sobre la carne de a poco e ir
moviendola.dejar escurrir. mientras en una olla poner la cebolla con
el aceite a fuega bien lento e ir siempre revolviendo con cuchara de
madera hasta que la cebolla se ponga transparente.sacar del fuego y
agregar, "siempre a la cebolla "el tomate, una cucharada de aji
molido, 1 cucharadita de comino, una cucharada de pimenton dulce, y el
azucar, y el cubito de carne ,luego agregar las aceitunas, y por
último la carne que previamente condimentada con pimienta, volver a
poner un poco mas al fuego, (cinco minutos mas o menos ) probar y
recien ahi rectificar con sal a gusto, y luego sacar del fuego y
cuando este bien fria colocar el huevo dura y revolver muy despacio
para que no se deshaga. Preferentemente esta preparación se prepara
el dia anterior y se deja en la heladera para el día siguiente. luego
poner en una cacerolita la grasa o aceite ir friendolas y colocarlas
en una fuente con papel absorvente. Suerte.